日本核污染水悍然排海，日料店安全问题引发争议 ，正忙着摆也将与日本美食深度绑定的日料日料店置于漩涡中 。 “客人少了”“已经换掉日本食材”“准备关门转型”......当前 ，日料店国内日料店正陷入一场“地震” 。正忙着摆
日料店里的日料海鲜 。中新网 张钰惠 摄 日料店里不再有日本水产 “不去吃就对了 ，日料店污染太严重 ，正忙着摆口腹之欲哪有健康重要。日料”日本核废水入海后 ，日料店不少网友表示短期内不会再去吃日本食物 。正忙着摆 中国海关总署发布公告称 ，日料自8月24日起全面暂停进口原产地为日本的日料店水产品 。随后 ，正忙着摆全国各地多家日料店也迅速在社交平台上作出声明 ，严格遵循国家制度 ，停止进口日本水产 。 8月24日 ，“半藏”日料店发布了食材产地调整公告 ，宣布将全面暂停进口产自日本的水产品 。 位于北京国贸的酒场日式料理的工作人员25日告诉中新网，一个月前店里就已经订不到日本水产了 ，现在店内进口的海鲜来自加拿大 。位于朝阳的京.YUZU居酒屋表示 ，已经把所有日本水产列入禁止名单 ，目前店内进口海鲜大多来自澳大利亚 。 在人均500元及以上的中高端日料店纷纷与日本水产品切割时 ，一些价格稍低的日料店也“求生欲”满满 ，宣布“店内从未使用过日本水产”。 知名连锁日料“将太无二”的员工向中新网表示 ，店内目前没有从日本进口的食材。某位于海淀的日料小店老板也称，店内的海鲜从来没有来自日本的，都是福建来的 。 不过 ，对于“还在用日本进口水产吗”这个问题 ，也有日料店沉默不语。中新网致电Kurogi黑木(上海店) ，工作人员表示对此不清楚 ，并拒绝找其他工作人员回答该问题 。
8月24日 ，远眺因海啸受损的福岛第一核电站 。据报道 ，北京时间8月24日12时左右，日本正式开始将福岛第一核电站的核污染水排放至太平洋 。 更换进口地后 ，食材品质如何 ？ 水产品污染担忧发酵，近日来一些日料小店已经感受到了客量减少的寒意 。不过 ，一线城市部分高端日料店的消费者却有增无减。 “趁着食材污染前最后体验一波干净的进口食材 。”平常很喜欢吃刺身的玉倩(化名)解释说。 像玉倩这样喜爱日料的食客关心的是 ，日料店更换食材后 ，其他海域的水产和日本水产相比 ，品质是否会下降 。 鮨麟(国贸店)的工作人员告诉中新网 ，五个月到半年前 ，店里就已经不再进口日本水产 ，现在主要采用国产 、挪威和俄罗斯进口食材 。“现在刚好是食用国产海胆的季节 ，品质还是比较好的 ，但俄罗斯的野生金枪鱼的肉比较瘦 ，在口感上没有养殖金枪鱼那么嫩 。”该工作人员直言 。 杏木千鹤(国贸店)也表示 ，受日本核污染水排海的影响 ，无法进口金枪鱼这类日本“特色水产” ，店里的金枪鱼品质受到了一定的影响 。 “我们对食材品质的要求是比较严格的，虽然金枪鱼的口感会差一些 ，但我们会尽力挑选品质最好的 。”该店工作人员表示。 中新网还联系到一家“黑珍珠”上榜一钻餐厅——九道KUDO(上海店)，大众点评APP显示 ，该店人均价格为3563元。工作人员表示，该店食材品质受影响较小，与之前没有很大的区别 ，且没有难以替代的食材。
日料店中的菜肴 。中新网 宫宏宇 摄 比食材更难摆脱的是“日本标签” 相比于食材上的割席 ，日料店更难甩掉的是其身上的“日本标签”。 “我们店里没有日本产品 ，只采用了日式做法，但日本核污染水排海后，消费者可能会担心来我们这吃饭不安全 ，或者说因为情感上的抵制不吃日料” ，来自北京的日料店主小茉(化名)向中新网表示 。 据了解 ，小茉的日料店8月初才刚刚开业。“挺过了选址 、装修 、安全检查等各种磕磕绊绊 ，结果营业没几天就遇到了难题，这两天店里的客流量也减少了 。”小茉无奈地说。 智研咨询公布的数据显示 ，2022年 ，中国日本料理行业门店数量约为7.89万家，同比增长了7.93% ，相比于2019年之前更是增加了近5000家门店 。 在庞大的市场规模背后，像小茉一样焦虑的日料店主并不是小数目 。尽管大多日料店本身就不使用日本海产 ，或已转向其他产品 ，但日式料理遭遇的冲击远没有结束 。 有日料店主对媒体表示 ，日料市场的下行趋势明显 ，有店主从收到日本将排放核废水的消息时就准备转行 ，自己也下定决心要转型了 。 然而 ，对很多店主来说 ，放弃已有的店铺和客源 ，转型从头开始并不容易 。“店铺才刚刚开业 ，日本排污的影响不是一天两天 ，只能且走且看了，准备转型也需要时间 。”小茉对中新网说 。 来源：中新网 |
